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魚粉是現(xiàn)代畜牧業(yè)中常用的動(dòng)物性飼料。魚粉因制造的原料不同和加工條件有異，而使不同魚粉的營(yíng)養(yǎng)成分含量不同。我國(guó)廣泛使用的魚粉，包括進(jìn)口的魚粉和我國(guó)自產(chǎn)的魚粉，是指以全魚為原料制成的不摻雜異物的純魚粉。

(1)魚粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)： 

①蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)好。魚粉含有豐富的蛋白質(zhì)(45～75％)，蛋白質(zhì)消化率達(dá)90％左右。氨基酸組成齊全，賴氨酸、蛋氨酸和亮氨酸比其他蛋白質(zhì)原料豐富，而精氨酸含量卻較少，適于同其他飼料配伍。故在使用魚粉配制飼料時(shí)，很容易在蛋白質(zhì)水平滿足時(shí)，氨基酸組成也容易平衡。

 ②魚粉是高能量飼料。魚粉沒有纖維素和木質(zhì)素等難消化和不消化的物質(zhì)。1公斤魚粉的代謝能水平(雞用)可達(dá)11.72—12．55兆焦左右。因而，以魚粉為原料很容易配成高能量的日糧。

我國(guó)在當(dāng)前加工條件不完善的情況下所制的全魚粉，在不摻雜異物、蛋白質(zhì)含量在50一55％時(shí)，每公斤也含10．25兆焦代謝能。 

③魚粉的鈣、磷含量較好。所有的磷都是可利用磷(有效磷)。鈣含量乙5—5．96％，磷2．7～3．24％，其比例適宜。 

④魚粉含有維生素E12,這是植物性飼料中都沒有的。核黃素、生物素等B族維生素含量較高。魚粉還含有維生素A和維生素E等脂溶性維生素。魚粉的含硒量很高，每公斤含量達(dá)2—3.5毫克，因此，在日糧中魚粉配比較高時(shí)，可以不另加亞硒酸鈉。魚粉的含鋅量也是非常高的，在100毫克以上，也是其他飼料達(dá)不到的。 

⑤魚粉含有促生長(zhǎng)未知因子。這種物質(zhì)還沒有提純成純化合物。但已肯定它的存在有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)作用。 美國(guó)人派克把魚粉的作用歸納為以下5個(gè)方面：平衡日糧中氨基酸；影響飼料中代謝能值；影響脂肪酸和維生素的組成；影響礦物質(zhì)微量元素含量的平衡；影響雞消化道微生物群的組成。 

(2)使用注意事項(xiàng)：魚粉是畜禽魚的最好蛋白質(zhì)飼料，飼喂效果顯著，對(duì)促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)起著重要作用。但是在使用時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

①用量要適宜

從畜禽營(yíng)養(yǎng)需要和成分平衡看，魚粉超過5％是毫無價(jià)值的；魚飼料中配比可適當(dāng)增加。過多，其產(chǎn)品肉和蛋中就帶有魚腥味。

②沙門氏桿菌等的污染

魚粉是良好的蛋白質(zhì)飼料，也是各種微生物的培養(yǎng)基，因此魚粉中易存在沙門氏桿菌等病菌，潮濕更使其環(huán)境有利。故在使用前檢查細(xì)菌含量也很重要。

③偽造摻雜問題

因魚粉價(jià)格較貴，不法之徒摻雜各種異物，如尿素、糠麩、餅粕、血粉、羽毛粉、食鹽、砂礫等，購(gòu)貨時(shí)必須檢測(cè)。主測(cè)非蛋白氮、粗纖維、鹽分、灰分等。

④國(guó)產(chǎn)魚粉中常常食鹽含量過高

我國(guó)魚粉生產(chǎn)還在初創(chuàng)階段，食鹽含量無法降低。含鹽量，一般進(jìn)口魚粉在2％以下，國(guó)產(chǎn)魚粉在5—10％，甚至更多。含鹽量過高，會(huì)引起中毒。因此國(guó)產(chǎn)魚粉使用前，先測(cè)知含鹽量，再確定配比。 

⑤發(fā)霉、變質(zhì)問題

由于魚粉含脂肪、易被氧化變質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)含量高，微生物繁殖的良好場(chǎng)所，故在溫度和濕度過高時(shí)極易發(fā)霉、腐敗，甚至自燃。貯存時(shí)，魚粉易生鰹節(jié)蟲，也須引起注意。

⑥魚粉中毒素——肌胃糜爛素問題

魚粉過量易引起雛雞肌胃糜爛，尤以國(guó)產(chǎn)魚粉含組氨酸多，加工前后原料腐敗，魚蛋白中組氨酸經(jīng)細(xì)菌分解產(chǎn)生組胺，與賴氨酸的一氨基之間形成肌胃糜爛素，能使雛雞肌胃局部發(fā)育受阻，發(fā)生肌胃糜爛。

我國(guó)一些地區(qū)，在飼養(yǎng)肉用仔雞的日糧中，有的配有12％甚至更多的魚粉，肌胃糜爛也常常發(fā)生，應(yīng)引起注意。